Carta

Anchoas de Santoña (Don Bocarte) con tomate natural

Terrina de pato casera con membrillo

Ensaladilla de langostinos

Ostra del Eo al natural y escabeche

Trucha pirinea marinada, ajoblanco y brotes de hinojo

Bonito curado en sal, jugo de ensalada y salsa tártara

Croquetón de gamba al ajillo y su salsa

Salmorejo, cecina de wagyu y huevo cocido

Berenjena en salsa brava y parmesano

Lasaña de pato y verduritas

La pizza de foie

Vieira a la gallega

Pulpo rebozado y guisado con coliflor

Bogavante, costra de arroz y manchego

Sándwich de oreja de cerdo trufada y mozarella fresca

Albóndigas de ternera con guisantes y puré de zanahorias asadas

Mollejas de ternera, crema de patata y huevo escalfado

Carrillera de vaca guisada, patata a la mostaza y piparras

Roti de cochinillo en su jugo con cebolleta y piña

Steak tartar de solomillo

Callos "El Recetario"

Yema blanda, lengua de gato y sorbete de limón

Piña estofada en manzanilla, nata y helado de miel

Tarta caliente de manzana con helado de vainilla

Tarta de chocolate con helado de café

Esfera de chocolate blanco, maracuyá y frambuesa

Praliné de avellana, leche merengada y yogur