El Recetario de Álex
Alta cocina
¿Qué es alta cocina? ¿Son procesos? ¿Es el caviar? ¿Son a caso manteles de hilo? ¿Son fondos, combinaciones y sabores puros y potentes? ¿Es un menú o la posibilidad de en cada visita crear uno propio? Alta cocina, en El Recetario, es como tú la quieres.
Un Bib Gourmand de la Guía
Michelin en Gijón
ALTA COCINA PARA TODOS
Secciones de la web
Porque a veces tenemos prisa y se nos pasa y otras no existe el tiempo. Lo mismo pensamos para hacer esta web, que igual querías encontrar las cosas fáciles o igual querías dejarte llevar.
Sampedro,
Alex
Alex Sampedro Cano nació lejos y vino a Asturias y aquí se hizo un asturiano más del mundo gastronómico. Piensa, crea y ejecuta cada plato para dar forma a un universo culinario que trasciende los cánones más vetustos de alta cocina para llevarla a la pura diversión. Así, a bocajarro, significa que en su cabeza la alta cocina puede disfrutarse sentado con el mantel de hilo, o cogiendo siento en la barra.
LA ALTA COCINA
Va de productos hechos aquí, fondos y vueltas y vueltas hasta encotrarse cerca de la perfección. Da igual el formato, si se come con la mano o si lleva un producto más demodé que la misma palabra. Lo importante según Sampedro, es que se pueda tomar por enteras y por medias. Que sirva para barra y para mantel fino. Que te la tomes con una birra o que descorches vino como en un día de fiesta.
VINO
En las fotos siempre ponemos vinos caros. Porque así dejamos ver que si un día te apetece, puedes, porque tenemos. Y claro, nos encantan. Pero, si nos das a elegir tu vino, te vamos a recomendar pequeños tesoros, a precios preciosos, que son los que habitualmente nosotros bebemos. Por eso nos esforzamos mucho en tenerlos.
Por eso, quizás, porque
queremos hacer alta cocina
razonable...
SOMOS UN BIB GOURMAND DE LA GUIA MICHElÏN EN GIJÓN
y porque estamos en un lugar muy chulo, en el centro de Gijón
SIEMPRE QUE QUIERAS PUEDES VENIR A DISFRUTAR CON NOSOTROS
de la alta cocina de
El Recetario de Alex Sampedro
SOMOS UN BIB GOURMAND DE LA GUÍA MICHELIN EN GIJÓN
de hinojo. Tratado líquido,
fresco y carnoso, sobre cómo
preparar el paladar para el
disfrute.
de langostinos, única.
como tantas otras,
simplemente, excepcional.
Alex hace más de 20 años.
de ensalada: una visión del
Cantábrico dende Xixón.
trufada y mozarella fesca.
Quizás, sólo quizás, el
bocadillo perfecto.
de ahora tu plato preferido?